季節のいちじくは、ビタミンB1やB2、鉄、葉酸などのビタミン、ミネラルが豊富なアンチエイジングな果物と言われています。

　鉄や葉酸は貧血予防に欠かせない成分ですし、いちじくの食物繊維は便秘予防に効果があり、女性に最適です。コンポートにすると煮汁が紫色にほんのり染まるのは、ブルーベリーと同じポリフェノールのひとつであるアントシアニンが含まれているからです。

　一緒にいただく赤ワインソースとともに、がん予防の効果があります。デザートに加えると、果肉に含まれるたんぱく質分解酵素が消化作用をよくするので、食事が胃にもたれにくくなります。

　赤ワインソースは残ったワインで作り、冷凍庫で保存しておくと、いろいろなデザートのソースに使え、手軽に赤ワインポリフェノールを取ることができます。（コジータイムダイエットコンサルテーション代表、管理栄養士・石井多津子）

材料（2人分）

いちじく　　　　　　　　2個
　レモン汁　　　　　　　小さじ1
　グラニュー糖　　　　100グラム
　水　　　　　　　　　　　200ミリリットル
赤ワインソース
　赤ワイン　　　　　　　200ミリリットル
　グラニュー糖　　　　15グラム
アーモンドスライス　25グラム

作り方

（1）いちじくは皮をむく。鍋に水とグラニュー糖を煮立て、いちじくを静かに入れて15分くらい煮る。荒熱が取れたら、冷蔵庫でよく冷やしておく

（2）小鍋に赤ワインとグラニュー糖を入れ、半量くらいまで煮詰め、とろっとしたしたソースにする

（3）アーモンドスライスは色よく焼いておく

（4）器にソースを敷き、ふたつに切ったいちじくを載せ、アーモンドをたっぷり振る

★アーモンドはキャラメリゼしてもパリッとする