「タンドリーチキン」――アンチエイジング料理レシピ（102）

冷房などの温度差が気になる季節になりました。暑さや温度差などのストレスに負けないためには、身体に必要な栄養素を十分にとる必要があります。

代謝の主役たんぱく質は、筋肉のほか、神経伝達物質の材料にもなり、自律神経の調節を助けます。また、免疫力を高めるので、温度差などの肉体的なストレスにも有効です。

インドの代表的な料理タンドリーチキンは、スパイシーな味わいが食欲を誘い、これからの季節にぴったりです。鶏のもも肉は、低脂肪で良質のたんぱく質を含み、コラーゲンたっぷりなアンチエイジング食材です。

カラフルな色の野菜は、ビタミンCや、βーカロテンなど抗酸化成分が多く、野菜の種類をたくさん組み合わせると効果がアップするので、たっぷりと添えてください。カレー粉の黄色は、抗酸化力のあるクルクミンと同じものです。手軽に使える香辛料カレー粉を使ったアンチエイジングメニューをレパートリーに増やしてみませんか。

材料２人分

作り方
（1）鶏肉は洗ってよく水気をふき取り、ライムの絞り汁と塩をまぶす。ボールにヨーグルト、しょうが、にんにく、カレー粉、ガラムマサラを良くあわせ、鶏肉を入れてよくもみ込み、冷蔵庫で6時間以上漬け込む。
（2）ズッキーニとかぼちゃは薄切り、パプリカはくし型に切る。
（3）オーブンの天板に網を敷き、余分な漬け汁を切った（1）の鳥を並べ、250℃で25分くらい焼く。取り出して、裏返しさらに天板の油をかけながら15分～20分くらい表面がきつね色になるまでこんがりと焼く。（2）の野菜にオリーブオイルを塗り、一緒に焼く。
（4）スライスして皿に盛り、焼き野菜とカレー塩を振る。

（コジータイムダイエットコンサルテーション代表・管理栄養士、石井多津子）

※カロリー　1人分：300kcal
（料理製作時に材料を計量して算出した概算です。目安としてご利用ください）