グレープフルーツムース
――アンチエイジング料理レシピ（２９３）

強い日差しは、まだ感じられないこの季節でも、紫外線は降りそそいでいます。特にエネルギーは弱いものの、波長が長いＵＶ－Ａは、室内や車の運転中にも、用心は必要です。紫外線に当たると、コラーゲンを分解する酵素が活性化し、コラーゲン量も減少して真皮が薄くなり、よりしわができやすい状態になるそうです。毎日の食事に気を配り、コラーゲンの生成を助ける良質なタンパク質やビタミンＣ、抗酸化成分など、必要な栄養素を手軽に補って、体の中から紫外線に対する抵抗力を高めましょう。
グレープフルーツムースは、ビタミンＣ豊富なグレープフルーツをゼラチンと組み合わせて、体内のコラーゲンの生成をすすめるアンチエイジングメニューです。甘さの調節できる手つくりスイートは、毎日取りたいヨーグルトの活用法としても楽しめます。木陰のテラスで頂くのはいかがでしょうか。　

＜材料＞グラス４個分

＜作り方＞

	（１）ピンクグレープフルーツは 　　　皮をむいて実を取りだし、 　　　コアントローでマリネしておく。 　　　ホワイトグレープフルーツは果汁を 　　　しぼる。 　　　粉ゼラチンを大さじ２の水で 　　　ふやかし、湯せんにして 　　　溶かしておく。
	（２）ボールに室温に戻したクリーム 　　　チーズを入れて柔らかく 　　　木じゃくしで練る。 　　　グラニュー糖、プレーンヨーグルト、 　　　グレープフルーツの果汁を加え、 　　　なめらかに混ぜ合わせる。 （３）（２）のボールにふやかしたゼラチンを 　　　少しずつ加え、泡だて器で 　　　混ぜ合わせる。
	（４）グラスにグレープフルーツを半分 　　　くらいまで入れ、上に（３）のムースを 　　　流し入れ、冷蔵庫で冷やし固める。

（コジータイムダイエットコンサルテーション代表・管理栄養士、石井多津子）