強力な抗酸化作用を持つためでしょう。
抗酸化作用とは、体内にある「活性酸素」を抑える作用のことです。

ひまわり油、とうもろこし油、アーモンド、落花生、煎茶、小麦胚芽などに含まれていますので、
お料理される際に少し意識されるとよいでしょう。