アンチエイジング五感道場「お味噌汁は食べる美容液」

生物として本来持つ感覚“五感”も、年齢と共に衰えていきます。老化予防の方法として、見た目のケアやインナーケアなど様々な方法がありますが、本企画では “五感”に焦点を当てたアンチエイジングを実践するコツをお教えします！

ガイドしてくれるのは、アンチエイジングや美について議論を深めながら追求していく双方向型セミナー「塩谷塾」の卒業生たち。それぞれの専門分野における、“五感”に特化したアンチエイジングの秘訣とは？

いつまでもずっと若く美しく健康に生きるをコンセプトに、身近にできる健康法をご紹介しております、トータルアンチエイジングコーディネーターの白澤いくみです。
今月は、身近な食材である「お味噌」についての話題です。

お味噌汁は食べる美容液

日本の昔からの代表的な伝統食のお味噌汁は、実は食べる美容液と言われるほど、体に良い効果があります。
お味噌汁に、腸内環境を整えたり、美肌など健康効果があることをご存知でいらっしゃいましたか？
最近では、海外でもお味噌汁は健康を気遣うセレブたちに大人気なようです。
今回は、その効果とお味噌汁の簡単クッキングをご紹介したいと思います。

お味噌汁の効果について

腸内環境の改善
お味噌は、大豆に麹菌を入れ発酵させて作る発酵食品です。腸内環境を整える善玉菌を多く含んでいます。お味噌汁の具材に食物繊維を加えれば腸内環境を更に改善してくれます。
美肌効果
お味噌汁は美肌にも効果的です。
原料の大豆のたんぱく質に麹が入ると分解され、良質のアミノ酸を含んだお味噌になります。
お味噌にはグルコシルセラミドというアミノ酸が含まれており、表皮の一番下の基底層に働きかけて、細胞を活性化してくれるそうです。

お味噌汁を使った簡単クッキング

今回は、お味噌汁の中でも納豆の入ったお味噌汁をご紹介いたします。

日本の江戸時代においては、「納豆売り」が納豆汁の食材を売り歩いたとも言われており、「叩き納豆」は、インスタント味噌汁のようなものであり「叩き潰した納豆」「青菜」「豆腐」がセットになっているため、出汁と味噌を溶いたお湯を注ぐだけで納豆汁となったようです。

また「寒い地方では野菜が不足しがちなので、納豆で補う。江戸では夏もこれを売る。汁にして煮るあるいは醤油をかけて食べる。京・大坂では、自家製だけで、店売りのものはあまり見かけない」とも幕末の風俗史書『守貞漫稿』に、当時の状況が記述されています。
このように、江戸時代から健康のためにお味噌汁や納豆は多くの方に親しまれてきました。