ブラマンジェはフランス語で白い食べ物を意味し、アーモンドミルクをゼラチンで固めた伝統的なデザートです。

　アーモンドに多く含まれるビタミンEの強力な抗酸化力は、細胞膜の脂質を酸化から守ると同時に新陳代謝を促し、しみなどの肌トラブルに有効です。脂溶性ビタミンなので、牛乳と合わせると効率よく取り入れることができ、このレシピで1日に必要なビタミンEをほとんど取ることができます。

　美しい色のベリーをスープとしてたっぷり添えるとビタミンCが強化され、食べてきれいになるメニューになりました。（管理栄養士・石井多津子）

材料

牛乳　　　　　　　　　　　200ミリリットル
ローズゼラニュームの葉　　2枚
スライスアーモンド　　50グラム
グラニュー糖　　 　　　40グラム
ゼラチン　　 　　　　　　3グラム
生クリーム　　　　　　　50ミリリットル
ブルーベリー　　　 　　30グラム
いちご　　　　　　　　　　4粒
ラズベリー　　　　　　　50グラム
水　　　　　　　　　　　　50ミリリットル
グラニュー糖　　　　　20グラム

作り方

（1）ゼラチンは大さじ2の水でふやかしておく

（2）鍋に牛乳とローズゼラニュームの葉、グラニュー糖、アーモンドスライスを入れて5分ほど煮る。火からおろし、ゼラニュームの葉を取り除き、こし器でこす。この時アーモンドをスプーンの背などで押しながらこし、かおりと風味を移す
　
（3）ゼラチンを湯せんにかけ、溶かしておく。（2）が熱いうちにゼラチンを加え、グラニュー糖も加えて、よく溶かす

（4）少し冷めたら生クリームを加え、合わせてから、型に流す。冷蔵庫で1～2時間冷やして固める

（5）いちごは4等分にする。鍋に水とグラニュー糖を入れて煮立て、いちごとラズベリー、ブルーベリーを入れて5分くらい煮立てる。きれいな色が出たら、火を止めて冷やしておく

（6）器にブラマンジェを型から取り出して盛り、（5）のスープをたっぷり添える