豚肉のピッザイオーラ｜アンチエイジングネットワーク

「豚肉のピッザイオーラ」――アンチエイジング料理レシピ（132)

冬は、ともすると運動不足や食べすぎを招きがちです。体重増加が気になったら、代謝の改善が大切です。代謝が悪くなると、脂肪や糖質をエネルギーに変えにくくなるので、余分な栄養素が蓄積され、太る原因にもなるのです。代謝を良くする食事で、太りにくい体つくりを心がけましょう。

豚肉のピッザイオーラは、豚肉をトマトソースで煮込んだ簡単なお料理ですが、豚の赤身肉には、代謝を高め、免疫細胞を活性化する良質のたんぱく質が豊富に含まれています。また、糖質の代謝に欠かせないビタミンB1も多く含まれています。タバスコに含まれるカプサイシンは、脂肪を燃焼させる働きがﾞあり、トマトの酸味成分クエン酸も、代謝を高めダイエットに効果的な成分として知られています。

＜材料＞２人分
　　豚肩ロース　　　　　　　　　　　　　１６０ｇ
　　玉ねぎ　　　　　　　　　　　　　　　１／２個
　　ホールトマト　　　　　　　　　　　　1缶　
　　オリーブオイル　　　　　　　　　　　大さじ３
　　白ワイン　　　　　　　　　　　　　　１／４カップ
パルメザンチーズ　　　　　　　　　　２０ｇ
モッツラレラチーズ　　　　　　　　　1個　　　　
バジル、オレガノ　　　　　　　　　　適宜
塩　　　　　　　　　　　　　　　　　小さじ１／２
パセリのみじん切り　　　　　　　　　大さじ１
　　タバスコ　　　　　　　　　　　　　　適宜
　　　　　　　　　　　　
＜作り方＞
(1) 豚肩ロースは４ｃｍくらいに切る。玉ねぎは３ｍｍくらいにスライスする。ホールトマトはよくつぶしておく。
(2) フライパンにオリーブオイル大さじ１を入れ、玉ねぎを炒め、しんなりしたら豚肉を加える。　豚肉に火が通ったら、白ワインを加え少し煮詰めて、ホールトマトを加える。塩、こしょうで調味し強火で煮る。
(3) バジル、オレガノ、パルメザンチーズを加えて、弱火にし、さらに煮る。
(4) (3)にオリーブオイル大さじ２を回し入れ、上にスライスしたモッツラレラチーズを敷き、ふたをして、チーズが溶けるまで煮る。
(5) 皿に盛り、パセリのみじん切りとタバスコを振る。