「オイルサーデンのラビゴットソース添え」――アンチエイジング料理レシピ（132)

アンチエイジングに欠かせない背青魚を手軽に食べるには、魚の缶詰が便利です。

特にオイルサーデンは一匹のいわしを骨まで柔らかく食べられるので、私たちの骨や、歯を強化するカルシウムやカルシウムの吸収を助けるビタミンDもたっぷり摂ることができます。

また、青い皮の部分には、体内の過酸化脂質が体内でできるのを防ぐビタミンB2や、ナイアシンなどのビタミンB群が多く含まれ、動脈硬化や、生活習慣病の予防に欠かせません。

オイルサーデンのラビゴットソース添えは、オードブルや酒の肴として、1品加えるだけで、不足しがちなビタミンB群など、脂肪代謝に欠かせないビタミンを補えるアンチエイジングメニューです。

野菜をたっぷり使ったドレッシングなので、塩分や、油分を減らしてもおいしくいただけます。

＜材料＞２人分
　　オイルサーデン　　　　　　　　　　　　１缶　　
　　トマト（みじん切り）　　　　　　　　　大さじ２
　　きゅうり（みじん切り）　　　　　　　　大さじ２
　　きゅうりのピクルス（みじん切り）　　　小さじ２
　　玉ねぎ（みじん切り）　　　　　　　　　大さじ２
　　パセリのみじん切り　　　　　　　　　　小さじ１
　　エクストラバージンオリーブオイル　　　大さじ１
　　ワインビネガー　　　　　　　　　　　　大さじ１
　　レモンの絞り汁　　　　　　　　　　　　大さじ１
　　塩、こしょう　　　　　　　　　　　　　少々　
　　

＜作り方＞
(1)トマト、きゅうり、玉ねぎ、きゅうりのピクルスはみじん切りにする。
(2)ボールに塩、こしょう、ワインビネガーを入れてよく混ぜ、エクストラバージンオリーブオイルを加えてドレッシングを作り、みじん切りの野菜も加えてラビゴットソースを作る。
(3)皿にオイルサーデンの油を切って盛り付け、(2)のラビゴットソースとレモン汁をたっぷりかける。

(コジータイムダイエットコンサルテーション代表・管理栄養士、石井多津子）

※カロリー　1人分：133kcal
（料理製作時に材料を計量して算出した概算です。目安としてご利用ください）