「たけのこと鶏ささみのジェノベーゼソース和え」――アンチエイジング料理レシピ（142)

４月から特定健診・特定保健指導が導入され、メタボリックシンドロームの予防について大きく取り上げられています。１０年後、２０年後の自分をイメージして、健康で意欲的に暮らすためにはアンチエイジングは欠かせません。そのためにまず、体重コントロールから始めたいと思っている方におすすめなのが、旬の食材を食べることです。旬の野菜は安くておいしいだけでなく、その時期の体調を整える成分が多く含まれています。

旬のたけのこをシンプルに使った和風サラダのような和え物は、食物繊維が豊富です。
食物繊維は胃にとどまる時間が長く、糖の吸収速度をゆるやかにします。また、コレステロールの吸収を低下させ、体内コレステロール濃度を正常にする働きもあります。腸内環境を整えることで、たまった毒素がきちんと排出できる体をめざしましょう。

＜材料＞２人分
　　たけのこ　　　　　　　 　　　　　　　　　　 　　１／２本
　　鶏ささみ　　 　　　　　　　　　　　　　　　　 　１本
　　塩、酒　　　　 　　　　　　　　　　　　　　　　　各少々
　　ジェノベーゼソース 　　　　　　　　　　　　　大さじ２
　　みりん　　　　　　　 　　　　　　　　　　　　　　小さじ１
　　エクストラバージンオリーブオイル 　　　 小さじ１
　　ハーブ　　　　　　　　　　　　　　 　　　　　　　少々

＜作り方＞
（１） たけのこはゆでて、１．５ｃｍ角に切る。鶏ささみは塩、酒をふって、電子レンジで加熱し、１．５ｃｍ角に切る。
（２） ボールにジェノベーゼソースとみりん、エクストラバージンオリーブオイルを入れてよく合わせ、（１）のたけのこと鶏ささみを加えて合わせる。
（３） 器に盛り付け、ハーブを飾る。

（コジータイムダイエットコンサルテーション代表・管理栄養士、石井多津子）

※カロリー　１人分：１８８ｋｃａｌ
（料理製作時に材料を計量して算出した概算です。目安としてご利用ください）