トマトのソルベ｜アンチエイジングネットワーク

「トマトのソルべ」――アンチエイジング料理レシピ（１４８）

果物のような感覚で食べられるおいしいトマトは、アンチエイジングに欠かせない食材です。最近では、いろいろな種類のトマトが店頭を飾っています。

完熟トマトの鮮やかな赤い色素はβ―カロテンやリコピンなど抗酸化成分です。β―カロテンは体内でビタミンＡに変わります。リコピンはビタミンＡには変換されませんが、β―カロテンより強い抗酸化作用を持つことが知られています。

そのほか、トマトは血液中の悪玉コレステロールの酸化を防ぐ働きをする酵素の成分で、強い抗酸化力が知られているセレンや、ビタミンＣなど数種類の抗酸化成分を含んでいます。強い紫外線などで活性酸素が発生しやすい夏場には、意識的に摂ることでアンチエイジング効果が期待できます。

トマトのソルべは作りおきもできて便利なうえ、冷やしてお料理に添えていただくと、アンチエイジング効果が高まります。ＤＨＡやＥＰＡを多く含む青魚の料理と組み合わせた献立にすると、一層血液をサラサラにする効果が期待できます。

＜材料＞２人分
トマト　　　　　　　　　　　　　　　　　１個
トマトジュース　　　　　　　　　　　　２００ｍｌ
白ワイン　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ１
グラニュー糖　　　　　　　　　　　　　大さじ１
レモン汁　　　　　　　　　　　　　　　　小さじ１
ミニトマト　　　　　　　　　　　　　　　４個
ラズベリー　　　　　　　　　　　　　　４個
　　
＜作り方＞
（１）トマトは荒みじん切りにする。ミキサーにトマト、トマトジュース、グラニュー糖、レモン汁を入れてピューレにする。白ワインも加えて、ステンレスなどの容器に入れ、冷凍庫で凍らせる。
（２）（１）が凍ったら取り出してフォークで崩し、均一になるように混ぜる。全体がザラザラになったら、冷たいスプーンでグラスに盛り付け、ミニトマトとラズベリーを、添える。