★ ★ 新型インフルエンザに備えて！ アンチエイジング活動(アン活)料理 ★ ★
新型のインフルエンザが猛威を奮っています。予防のためにも、免疫力を高めたいものですが、私たちの健康を支える免疫力のピークは20代～30代。40歳を過ぎるとだんだん衰えてきます。このカーブを穏やかにするためにも、毎日の食事は大切です。良質のたんぱく質が不足すると、皮膚や粘膜が弱くなったり免疫細胞の数が減ったりと、免疫力が低下します。また、年齢と共に体内で減少する抗酸化作用を補うために、抗酸化ビタミンのビタミンACEも欠かせない栄養素です。特にビタミンAは粘膜を強くして、のどや鼻をガードし、免疫機能を正常に維持する効果があります。免疫力アップは、健康やアンチエイジングにおいても重要なポイントです。

材料　２人分・（１人分　１９４kcal）

　
●作り方
(1) ゴーヤは縦半分に切り、白いわたと種をスプーンなどで取る。
薄切りにし、塩少々を振っておく。玉ねぎは薄切り、パプリカと、ロースハムは千切りにする。
(2) 鍋に、玉ねぎ、ロースハム、水、コンソメスープの素を加えて、
玉ねぎが柔らかくなるまで煮る。
(3) 玉ねぎが柔らかくなったら、(1)のゴーヤとパプリカを加えさらに煮る。塩、こしょうで調味し、卵を１つずつ静かに加え、半熟になったら、器に盛りオリーブオイルをふる。完成！

ゴーヤと夏野菜の落とし卵スープは、たっぷりの野菜に卵をプラスすることで、良質のたんぱく質やビタミンEを補えるメニューです。ゴーヤの苦み成分は、植物が強い紫外線や害虫から身を守るために作り出した色や香り、苦みなどの成分「ファイトケミカル」の１つで、強い抗酸化作用が知られています。これらの成分は、毎日摂り続けることで、免疫力が高まり、病気を予防することが分かってきました。ぜひ、お試しください。

石井多津子先生プロフィール ●略歴 管理栄養士・日本紅茶協会認定ティーインストラクター 日本女子大学家政学部食物学科で西洋料理を学び、 卒業後、料理雑誌の編集やレシピ開発など担当する。 現在はコジータイム・ダイエットコンサルテーションンズを主宰。 栄養セミナーや紅茶とお料理の教室を開催している。