「コールドミート・オリーブオイル風味」――アンチエイジング料理レシピ（１５４）

秋が深まる季節になると、カラダの冷え、肌や髪のトラブルが気になります。アンチエイジングのためにも、酸素や栄養素を運ぶ血液を良い状態に保つことが欠かせません。鉄は赤血球の成分であるヘモグロビンの材料になり、酸素を全身に運び、二酸化炭素を回収してくれます。これが充分に働くことで、新陳代謝がスムーズに行われ、肌や髪をつややかに保つことができます。体を温め、冷え症の予防にもなります。血液は毎日の食事でつくり替えられていますから、赤血球を作るのに必要な鉄が、不足しないように食品から充分とるようしたいものです。たんぱく質や鉄を多く含む肉を食べたいけれど摂取カロリーを控えたいときは、赤身の肉を選ぶのがポイント！おいしくいただく方法として、ローストビーフがおすすめです。残ったローストビーフや市販のローストビーフで、手軽にできコールドミートのオリーブオイル風味は、メイン料理にもなるメニュー。レモンや野菜を組み合わせ、鉄の吸収を高めるクエン酸やビタミンCをたっぷり取ることができます。風味の良い少量のオリーブオイルを使うことで、おいしさもアップし、脂肪酸のバランスも良くなります。

＜材料＞ ２人分　

＜作り方＞
（１）トマトは、粗いみじん切りにする。コルニシオン、玉ねぎ、パセリはみじん切りにする。
レタスはせん切りにする。
（２）皿にレタスのせん切りを敷き、ロースビーフを盛り、塩、こしょうをして（１）を散らす。
仕上げにレモン汁、EXVオリーブオイルを回しかける。

（コジータイムダイエットコンサルテーション代表・管理栄養士、石井多津子）

※カロリー　１人分：２５６ｋｃａｌ
（料理製作時に材料を計算して算出した概算です。目安としてご利用ください。）