「シジミの中華風スープ」――アンチエイジング料理レシピ（１６１）

寒さがつのる季節に、おいしくなる食材にシジミがあります。身がしまり、うま味も増してきます。寒シジミといわれ、小さい貝にもかかわらず、ミネラルなどの栄養成分が豊富！昔から健康に良い食材として知られてきました。最近では、二日酔い予防に効果があると、アミノ酸のサプリメントを飲む方もいますが、シジミには肝臓に良いアミノ酸や、コレステロールを低下させるタウリンも豊富ですよ。シジミのおみそ汁も二日酔い防止にはお勧めしたいです。
シジミの中華風スープは、しょうがや長ねぎなど代謝を高める食材が体を温める、風味も高めてくれるので風予防にもなり、寒い季節にぴったりのスープです。やはり旬の大根をあわせると、シジミに含まれる鉄の吸収を助けるビタミンCや、食物繊維も一緒に取れます。うま味成分をたっぷり吸った大根はとてもおいしいですよ。

＜材料＞ ２人分　

＜作り方＞
（１）シジミは、よく洗ってざるに上げておく。
しょうがはみじん切り、長ねぎは青いところは薄切りにし、残りはみじん切りにする。
大根は５ｃｍ長さの千切りにする。
（２）鍋にごま油を熱し、しょうがとねぎを炒めて、
香りが出てきたら、大根を入れ、軽く炒めたら、水を加えて煮る。
（３）大根が柔らかくなったら、（１）のシジミを加える。貝が開いたら塩、こしょうで調味し、
椀に盛り、ねぎの青いところを添える。

（コジータイムダイエットコンサルテーション代表・管理栄養士、石井多津子）

※カロリー　１人分：86ｋｃａｌ
（料理製作時に材料を計算して算出した概算です。目安としてご利用ください。）