「たけのことふきの含め煮」
――　アンチエイジング料理レシピ（１７９）

外食や、テイクアウトのお店にも、お花見やピクニックのためのお料理が目立ちます。いろいろ選ぶのも楽しみの1つですが、手作りの煮物を1品添えると、栄養バランスをとりやすくなります。季節のたけのこやふきは、栄養豊富な食品とはいえませんが、不溶性食物繊維を豊富に含んでいます。不溶性食物繊維豊富な食事と日ごろより多い運動量は、便通を改善し、いつものお花見や散歩が、有害物質を速やかに排泄するデトックスに大いに、役立ちます。たけのこには、亜鉛や銅、カリウムなどのミネラルが多いのも魅力です。
たけのこのとふきの含め煮は、煮含めているので、持ち運びやすく、大きめに食材を切ってあるので、唾液の分泌を促し、脳への血流を盛んにするので、脳のアンチエイジングにも最適です。

＜材料＞２人分

＜作り方＞
（１）たけのこは皮付きのまま、ぬかとたかの爪を入れたたっぷりの湯で、
下茹でしそのまま冷ましておく。皮をむき、は縦半分に切り、
下半分は１ｃｍ厚さの輪切り、上半分は１.５ｃｍ厚さに縦に切る。
（２）ふきは、熱湯で色よく茹で、水にとって皮をむく。
３ｃｍ長さに切る。さつま揚げは食べやすく切る。
（３）鍋に、だし汁、みりん、しょうゆ、砂糖を入れて煮立て、
（１）のたけのこ、ふき、さつま揚げを入れて、煮汁がなくなるまで煮る。
（４）器に盛り、木の芽を添える。

※カロリー　（１人分　１００kcal）
（料理製作時に材料を計算して算出した概算です。目安としてご利用ください。）

（コジータイムダイエットコンサルテーション代表・管理栄養士、石井多津子）