「もずく豆腐」
――　アンチエイジング料理レシピ（１９２）

暑くて食欲がないからと、手軽なめん類などで済ませていると、炭水化物中心の食事に偏りがちです。糖質や脂質をエネルギーに変える時に必要なビタミンB1やビタミンB2が不足し、食べているのに、疲労を感じるという悪循環に。
冷やしたお豆腐は、それだけでごちそうで、疲労回復に役立つたんぱく質の補給にも欠かせません。ビタミンB1やビタミンB2も多く含み、疲労回復や、神経の働きをサポートします。
また、ビタミンB2は細胞の再生を助けるので、気になる肌や髪のダメージの回復に効果的です。
もずく豆腐は、酢に含まれるクエン酸も疲労回復を助けます。ビタミンAやビタミンCなどの抗酸化成分たっぷりな夏野菜と組み合わせて、サラダのように召し上がってください。市販のタレに少量のオリーブオイルを加えるとビタミンEを強化し、脂溶性ビタミンの吸収を助けます。

＜材料＞２人分

＜作り方＞
（１）豆腐は、２ｃｍ角切りにし、よく冷やしておく。ミニトマトは４等分にする。おくらは色よくゆで、２ｍｍ幅の輪切りにする。
（２）もずくに付帯のつゆと、オリーブオイルを合わせる。
（３）器に（１）の豆腐とミニトマト、おくらを盛り、（２）の味付けもずくを回しかける。おろししょうがを添える。

（１人分　２１５kcal）

※料理製作時に材料を計算して算出した概算です。目安としてご利用ください。

（コジータイムダイエットコンサルテーション代表・管理栄養士、石井多津子）