アンチエイジングニュース
2011.05.10
鮭のり弁当
鮭のり弁当
――アンチエイジング料理レシピ(220)
大豆・大豆製品は、各年代の健康をサポートする数々の栄養成分が含まれるおすすめな食材です。特に女性ホルモンに似た働きをすると注目される大豆イソフラボンは、更年期の症状の軽減や、骨そしょう症の予防にも効果が期待されています。動物性たんぱく質に偏りがちなお弁当に取り入れて、アンチエイジングに役立てましょう。
抗酸化成分のアントキサンチンを多く含む鮭をたっぷりのせた鮭のり弁当に、お豆腐やゆばを使ったおかずを組み合わせます。簡単ひりょうずは、前日に多めに用意し、朝、再加熱を兼ねて濃い目の味付けをして詰めれば手軽です。ほうれん草のおひたしに乾燥ゆばを戻さずに加えると、汁がこぼれるのを防ぎ持ち歩きやすくなります。
<材料>1人分の弁当
鮭フレーク | 50g |
のり | 1/2枚 |
簡単ひりょうず | |
・豆腐 | 1/2丁 |
・鶏ひき肉 | 50g |
・細ねぎ | 1本 |
・白胡麻 | 小さじ1 |
・片栗粉 | 小さじ1 |
・オリーブオイル | 適量 |
・みりん | 小さじ2 |
・しょうゆ | 小さじ2 |
・砂糖 | 適量 |
ほうれん草と湯葉のおひたし | |
・ほうれん草のゆでたもの | 2本分 |
・乾燥ゆば | 5g |
・だししょうゆ | 小さじ1 |
グレープフルーツ | 1/3個 |
ご飯 | 150g |
<作り方>
1.お弁当箱に半量のご飯を詰め、のりをちぎりながら敷き、上に残りのご飯を詰め、上に鮭フレークをのせる。
2.簡単ひりょうず 3.ほうれん草とゆばのおひたし |
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4.グレープフルーツ
グレープフルーツは皮をむいて房にし、好みではちみつなどで甘みをつける。
5.おかず用のお弁当箱に簡単ひりょうず、ほうれん草とゆばのおひたし、グレープフルーツを詰める。
(1人分のお弁当 638kcal)
※料理製作時に材料を計算して算出した概算です。目安としてご利用ください。
(コジータイムダイエットコンサルテーション代表・管理栄養士、石井多津子)
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