栄養のポイント

同じ年齢でも見ための年齢は、人それぞれに違います。私たちの身体を構成する約６０兆個の細胞は、毎日、少しずつですが入れ替わっています。これが細胞の新陳代謝という仕組みです。年齢とともに新陳代謝のスピードは低下していきますが、この新陳代謝の力の差が見た目の年齢にあらわれます。細胞が正常なサイクルで生まれ変わるためには、細胞に必要な栄養や酸素が全身に行き渡り、老廃物などが速やかに回収されなければなりません。その働きを担っているのが身体中をかけめぐる血液です。血液中の赤血球によって新鮮な酸素や栄養が細胞に送り届けられて、新陳代謝がスムーズに行われます。それに欠かせないのが赤血球の成分４０％を占める鉄。毎日の食事から充分な鉄と、鉄の吸収を高める栄養成分を合わせて摂って、見た目のアンチエイジングに取り組みましょう。

春菊とまぐろのサラダは、鉄が多く含まれる春菊とまぐろを組み合わせた血液力アップのメニューです。生の春菊は、茹でるより苦味を感じにくく、くせのある食材とも相性がいいので特徴あるサラダが楽しめます。まぐろは鉄、たんぱく質が豊富なおすすめ食材です。春菊に含まれる葉酸やクロロフィルは赤血球を元気にするは働きが注目されています。レモンに含まれるクエン酸やビタミンＣは鉄の吸収を高めます。

材料（４人分）

春菊（１／２束）
まぐろ切り落とし（１５０ｇ）
　しょうゆ（小さじ２）
　わさび（適量）
アボカド（１／２個）
　レモン汁（少々）
エクストラバージンオリーブオイル（大さじ２）
レモン汁（小さじ１）
塩、こしょう（少々）

作り方

（１）まぐろはわさびじょうゆを加えて、しばらく漬けておく。
（２）春菊は洗って、柔らかい葉を食べやすくちぎり、大きめのボウルに入れる。
（３）アボカドは、２ｃｍ角くらいに切る。

（４）（２）の春菊が入っているボウルに塩、こしょう、レモン汁、エクストラバージンオリーブオイルを振りかけ、トスする。（持ち上げるようにして調味料を合わせる）
（５）サラダボウルに春菊、アボカド、（１）のまぐろを盛り合わせる。

（１人分　１４９kcal）

※料理製作時に材料を計算して算出した概算です。目安としてご利用ください

（コジータイムダイエットコンサルテーション代表・管理栄養士、石井多津子）