栄養のポイント

過ごしやすい秋の空気も、肌の乾燥を促進します。皮脂は減っていないのにぶつぶつができるいわゆる大人にきびは、乾燥によるバリア機能の低下や女性ホルモンの低下などが肌の健康に必要な機能を低下させ、肌荒れなどのトラブルを招いたものです。皮脂の分泌に異常が起きているので、スキンケアにプラスして、食事から、皮脂の代謝をコントロールするビタミンB２やB６を補い、不足しないようにしましょう。細胞膜は脂質とたんぱく質からできていますが、アミノ酸の合成と脂質の代謝にかかわるビタミンB２が不足すると代謝しきれなかった脂肪が毛穴に詰まって炎症を起こして大人にきびの原因になります。細胞膜を構成する脂質が酸化されるのを防ぐためには、抗酸化作用をもつ成分と組み合わせるのがおすすめです。 さば缶となすのラグーパスタは、魚を手軽に食べられる美肌メニューです。ビタミンB２とB６は共存していることが多く、さばやぶりなどの青魚に多く含まれています。さば缶は汁ごとラグーに加えてください。汁には水溶性ビタミンのB群が溶け出しているので効率よくいただけます。抗酸化成分が豊富なトマトやナスとの組み合わせは、皮脂の酸化を防ぎます。

材料（３人分）

さば水煮缶…１缶（１８０ｇ）

玉ねぎ…１／２個

白ワイン…５０ｍｌ

ホールトマト…４００ｍｌ

なす…２本

オリーブオイル…大さじ２

ハーブ…適量

パスタ…２００ｇ

塩、こしょう…各少々